油炸是指将食物进行油炸的操作方式，这种油炸方式相对于物体与加热体表面接触的油煎而得名。油炸在食品和餐饮业有着重要的地位，包括鱼肉类罐头、果蔬脆皮、炸面食、炸薯条（片）等许多产品的工艺流程中，均有油炸工序。而框式油炸机是为了满足快餐店、卤肉店等餐饮店和中小型食品厂而研发的一款油水分离的油炸设备。

框式油炸机主要适用于小型的食品生产企业、餐饮店，适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类;锅巴、薯片等膨化食品;江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品;肉块、鸡腿等肉制品;黄花鱼、带鱼等水产品;豆腐干、豆腐泡等豆制品等等。

1、耗油量小：采用油水混合技术，油水会自动分为两层，油在上层是用来炒料的，水在下层是用来吸收一些杂质或废物的，可以及时清除。因此无需在油中浪费黑油或酸化问题。

2、操作方便：油温和水温都可以自己控制，可以节省40%的电和50%的油，非常节能和经济。

3、设计合理：容积大、效率高、耗能小。

4、安全可靠：采用304不锈钢制作而成，引入设备精益加工，坚固耐用；

5、适用范围广：适用于各种果蔬、面点、肉类的油炸加工，也可根据用户需求进行定制；