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夹层锅又名蒸煮锅，按照结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构；按照加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅；按照工艺要求又分为带搅拌和不带搅拌两种。
夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间的常用设备。
1、加热快，电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（自配），可以达到300度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
2、采用漏电保护开关，操作安全。具有多种型号，可供选择。
3、外型美观、安装容易、操作方便。
4、热效率高达93%。
