随着生活节奏的加快,鲜切蔬菜因具有新鲜、方便、营养和无公害等优点,深受人们青睐。鲜切果蔬是以新鲜果蔬为原料，经清洗、去皮、切割或切分、修整、包装等加工过程而制成的即食果蔬加工制品，亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬，即MP果蔬或预制果蔬。随之匹配的加工设备--自动化净菜生产线、净菜加工成套设备、鲜切蔬菜加工设备等。

自动化净菜生产线是指新鲜蔬菜经过 分级、整理 、挑选 、清洗 、切分 、保鲜和包装等一系列处理后保持生鲜状态的制品 。消费者购买后不需要再作进一步的处理 ,即可直接烹调食用 。其具有新鲜 、方便、 营养 无公害等特点，随着人民生活质量提高，生活节奏快，为方便人们能吃上安全放心食材，一些大中城市中的超市纷纷开设净菜专柜 ,以满足消费者的需求。

鲜切蔬菜加工流水线加工流程：前处理-切制-清洗消毒-脱水-包装-金检入库。
1、 鲜切蔬菜、即食蔬菜加工流水线配置：根据客户蔬菜加工种、加工要求及产量配置。

2、 工艺：原料采收、检验→预处理→切分(块、丝、丁等)→清洗→保鲜处理(防

褐或杀菌)→沥水→金属检测→包装→贮运→销售

3、绿叶青菜由于叶绿素的流失，叶子就会变黄。叶绿素很不稳定，酸会夺取其中的镁，造成绿色消减；碱会破坏其中的含源氮杂环，变成黄色。所以建议采用涡流快洗方式减少绿叶素流失。