水产品冷冻干燥设备虾仁鱼片真空冻干设备

冻干食品与传统的晒干、烘干及真空干燥相比，具有如下特点：

(1)冻干食品很好地保存原料的色、香、味和营养成分。

食品冻干是在低温、真空条件下进行的，酶和细菌不滋生、食品不变质、不氧化、营养素损失少。据报道，冻干对肉、蛋、豆类、青菜类、甜玉米等食品中蛋白质无损害，Vc、β胡萝卜素和其它*仅损失5%，*V_A、V_D等*不损失。

(2)冻干食品很好地保持了原物料的体积形态与色泽。

冻干是在冻结状态下进行的，冻干过程中的物理形态、化学和生物性质基本不变，干燥后物料呈海绵状，无干缩现象，因此冻干后能保持原物料的体积和形状，食用时能很快地吸水还原成冻干前的新鲜状态，复水率可达90%以上。

冻干的复水时间短,还原成原状，色泽好，口感风味也好，无任何干缩现象。

(3)冻干食品脱水*，保存期长，可常温下贮藏，运输方便。

冻干食品的残余水分仅为2%~5%，且其残余水分均匀。水是细菌繁殖生长的必要条件，细菌因无水而不能生长，同时采用真空或充入惰性气体包装，从而使脂肪不易氧化变质，延长保存期。冻干食品可在常温下贮藏、运输与销售，无需建立冷藏链。

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