牛肉的加工盐水注射机与真空滚揉机缺一不可/为什么盐水注射机与真空滚揉机搭配，肉的嫩化层度才能更好，因为肉块过大，滚揉机对于内部结构的牛肉腌渍不那么均匀，如果切割成小块的牛肉，就会显的牛肉很碎，不好看，想要牛肉成块，并且卤味更加的好，就选用真空滚揉机，和盐水注射机试试，别人都说，形影不离，盐水注射机离不开真空滚揉机，真空滚揉机也离不开盐水注射机，这是根据工艺要求，来制作的，使牛肉更加的好吃。

牛肉的加工盐水注射机与真空滚揉机缺一不可

搭配盐水注射机，牛肉达到预想中的状态，那么怎么样的牛肉才是好的牛肉，怎么样的滚揉机才算好的滚揉机呢？

搭配盐水注射机该机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰，达到嫩化效果，而且改善了肉的外观和提高了出品率。

      1.刀切任何一块肉，里外颜色*。
　　2.肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。
　　3.肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。
　　4.肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，上端会自动倒垂下