全自动变频斩拌机设备是一种用于将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状的设备。它通过斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，同时还可以将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。斩拌机在肉制品生产工艺中扮演着关键角色，能够显著提高肉制品的乳化效果、弹性和细腻度。以下是斩拌机的详细介绍：

‌工作原理‌：全自动变频斩拌机设备利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状。它还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物，特别适用于香肠、火腿肠、午餐肉、肉糜类制品的生产。

‌设备特点‌：

高效节能‌：采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能。刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短。

‌材质优良‌：整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。主要部件采用加工中心加工，确保加工精确度。

‌耐用高速‌：刀刃锋利耐用，高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。选用进口轴承和符合欧标的电机，抗过载能力强。

‌技术参数‌：不同型号的斩拌机具有不同的生产能力，例如ZB20型号的斩拌机每锅生产能力为15公斤，而ZB125(变频)型号的每锅生产能力则达到125公斤。

‌应用范围‌：斩拌机广泛应用于宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位，是肉类加工生产中重要的设备。它能够快速、高效地将食材加工成所需状态，满足大量生产和快速供应的需求。

综上所述，斩拌机以其高效、节能、易清洗的特点，在肉类加工行业中发挥着重要作用，极大地提高了生产效率和产品质量‌。