食品不锈钢真空滚揉机是食品加工行业常用的设备，主要用于肉类深加工，特别是肉食制品和低温火腿的生产。其工作原理是在真空状态下，通过滚筒的旋转使肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，从而达到按摩和腌渍的效果‌。

工作原理

食品不锈钢真空滚揉机利用物理冲击原理，在真空状态下，滚筒内的肉块或肉馅通过旋转和摔打进行按摩和腌渍。这种处理方式能够增强肉的结合力和弹性，提高产品的口感和断面效果，同时增强保水性，增加出品率，并改善产品的内部结构‌。

优点

‌噪音小‌：在操作过程中噪音较低，适合各种生产环境。

‌操作简便‌：设备设计合理，操作简单安全，降低了劳动力成本。

‌效率高‌：处理速度快，大大提高了生产效率。

‌节能高效‌：新一代的全自动真空滚揉机还具备电脑控制和变频技术，进一步提升了能效‌。

适用范围

真空滚揉机广泛应用于食品加工行业，特别适用于肉类深加工，如生产肉食制品和低温火腿。通过真空滚揉处理，可以显著提升肉制品的品质和口感‌。

维护保养

为了确保真空滚揉机的长期稳定运行和延长使用寿命，建议定期进行以下维护保养：

‌清洁‌：每次使用后清洁滚筒和设备内部，避免残留物影响下次使用。

‌润滑‌：定期检查并添加润滑油，确保机械部件运转顺畅。

‌检查‌：定期检查设备的电气系统和控制系统，确保其正常工作。

‌存放‌：不使用时，应将设备存放在干燥、通风的环境中，避免潮湿和腐蚀‌。

通过以上介绍，可以全面了解真空滚揉机的功能、工作原理、优点以及维护保养方法，帮助用户更好地使用和维护这一重要设备。