肠类肉馅真空拌馅机原理：
拌馅机在真空状态下，旋转的双轴多桨叶结构搅拌轴使物料翻滚并作顺时针、逆时针方向的来回运转，使肉料和淀粉、盐及香辛料等辅料充分混合、均匀搅拌；能大限度地提取蛋白；搅拌后的肉料肉质紧密、无气泡、色泽鲜艳、弹性好。
拌馅机是肉类工业加工肠类制品中常见的搅拌设备。采用的搅拌器，使拌出的肉馅纤维细化，加入的调味汁液能充分吸收饱和，以保持馅的松、鲜、嫩、口感味道优异的特点。拌馅机是用于混料的主要设备，适用于肠馅、肉馅、包子馅、饺子馅等。工作效率高，便于操作，是制作肠类、丸子类、红肠、风干肠类产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的设备，同时也是生产水饺、包子、馄饨类等面食产品的主要设备。
拌馅机桨叶采用进口材料，特殊工艺加工而成，旋转的双轴多桨叶结构，使物料和辅料充分混合、均匀搅拌。物料槽，容积大，效率高。每根搅拌两端的轴承座内采用多层密封结构，防止真空泄露、肉料外溢及润滑油渗。
肠类肉馅真空拌馅机优点：
1、效率高，混料速度快
2、自动出料，劳动强度更低
3、旋齿排列形式使物料混合更均匀，单次装料量更多
4、三层密封保护使设备使用寿命更长，清洗更方便
功能：对粒状、粉状、泥状、糊状、浆状物皆有很好的适应性和混合效果。对块状物有较好的保型性，具有正反转功能，具自动出料功能。
