真空油炸胡萝卜的过程

在胡萝卜真空油炸的生产过程中，关键控制点是原料的选择，热烫，冷冻，真空浸糖，真空油炸，脱油和真空包装。

漂烫：漂烫是使组织中的酶活性失活，同时杀死某些微生物，并排除组织中的某些气体和水分。在漂烫过程中应控制时间和温度。过度的漂烫会使产品变黑且容易破碎。漂烫不足会轻易使产品产生生味并影响味道。一般漂烫温度为98℃，时间为2分钟〜6分钟。

糖浸：糖浸处理是为了增加产品的固体含量并改善产品的外观和味道。但是，糖液质量得分太高或糖浸泡时时间太长都会影响产品的味道。根据加工季节，应调整糖溶液的适当比例。通常，糖溶液的温度应保持在38 c（=〜40 qC，糖的浸入时间为6 h〜8 h），应定期更换糖溶液以确保生产质量。

真空油炸是整个过程的关键。初始油炸真空度，油炸温度，油炸时间和除油时间直接影响产品的感官和营养品质。如果初始油炸真空度太低，则产品的脆性将变差；初始油炸真空度越高，产品的脆性越好。如果油炸温度太高，则产品会变黑；如果油炸温度过低，则会延长油炸时间。较理想的工艺是初始油真空度为0.092 MPa〜0.094 MPa，油炸温度为86°〜88°C，油炸时间为30 min〜40 min，脱油时间为4 min〜 5分钟。另外，油的质量也是决定产品质量的重要因素。应定期检查机油。如果不符合标准，应及时更换。油的过氧化物值（基于脂肪）≤20 meq / kg。

我们生产的胡萝卜真空油炸机的优势

1）PLC由计算机控制，是全自动的。 PLC的品牌是三菱；
2）内置除油系统，并且除油系统在煎锅的底部。具有安装方便，稳定性好，噪音低，使用寿命长的优点。
3）主轴采用机械密封，安装简便，更换方便。密封性好，操作可靠；
4）整套真空油炸机由食品级304不锈钢制成。极限真空度高达-0.095-0.1MPA，是最终产品质量的关键参数；

5）冷却系统来自我们20年的冷库安装经验（技术）。这是为了提高机器运行过程中的冷却效率，这也是最终产品质量的重要因素。

胡萝卜真空油炸机的参数

型号	LY-1200
尺寸	2500*2900*4500
重量	2760kg
材质	食品级不锈钢304
真空泵功率	15kw
蒸汽压力	0.4~0.8mpa (可调节)
真空度	0.095mpa~-0.098
工作温度	75-110℃ (可调)
控制系统	全自动电脑控制
甩油转速	300 r/min
工作能力	170~200kg