真空油炸机的发展

低温真空油炸机兴起于二十世纪六七十年代，因其炸制的果蔬脆片产品健康、少油及口感酥脆，受到人们的欢迎。目前市场上主要销售的商用自动油炸设备种类较多、规格各异，主要是以电、煤或天然气为加热能源，这类设备需要人工操作，既增加了劳动强度，又存在操作安全问题，且油炸温度及时间不能准确控制。针对以上问题，我司设计了一款全自动油炸机设备，在炸制食品时可以达到炸制食品自动翻转、运输与收集，采用油水分离技术实现节油及有的品质控制等技术要求；它既能提高炸制品的品质、降低工人的劳动强度，又符合环保要求，还可以降低劳动力成本。

全自动油炸机设备优势（与间歇式相比）

间歇式真空油炸机由于每次油炸过程都要破坏和重新建立真空, 辅助工作多, 生产效率低, 产品质量不稳定。油炸为间歇操作时、进料、 卸料十分繁琐, 劳动强度大。由于分批油炸, 每次投料过多, 容易因重量的积压而互相粘连, 影响炸透和破碎变形，同时在油炸过程中水分蒸发是由多到少,油炸室内真空度变化很大,从而影响产品质量。

全自动油炸机设备，从进料到甩油，均为一机完成，整个过程在*真空的状态下进行，不会反复破坏真空环境，可以使油炸后的食品品质更好，脱水脱油*。同时可延长煎炸油的使用寿命，从而降低生产成本。

全自动真空油炸机参数

全自动真空油炸机制作的果蔬脆片特点

-味道

味道经过浓缩，果蔬的香味更浓郁。

-营养

低温真空连续油炸和脱油，产品内部营养成分未被破坏，食用健康。

-口感

果蔬经过冷冻等前处理，使油炸后的果蔬形成多孔结构，食用起来更酥脆。

-保质期更长，可达12个月以上

-含油少

低温下食物吸油少，油炸后甩油，使果蔬脆片含油量在10%一下，适合多种人群食用。

青岛六一机械有限公司生产的全自动油炸机设备具有效率高、产品质量好、自动化程度高等特点，它克服了分批式真空油炸机的缺点，是真空油炸机的发展方向。同时由于采用与分批式油炸机一样的真空系统和热循环系统，因而成本并不增加很多。是果蔬脆片加工企业的选择。