自动鸭头真空滚揉机

是食品厂家用来生产‌肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备。它的主要用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀。在真空状态下，肉料呈现膨胀的状态，这有助于将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，增加肉块之间的粘合力，同时使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，从而改善肉块品质。这种设备具有噪音小、操作简便、效率高等优点，特别适用于肉类深加工。

自动鸭头真空滚揉机

的工作环境最佳温度为0～3℃，并且具有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节功能。一些设备还具备正反转的时间控制，进一步优化了加工效果。通过利用物理冲击原理，真空滚揉机让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍的作用。

‌真空滚揉机具有以下优势‌：

‌提高产品品质‌：真空滚揉机能够在真空状态下将原料肉与调味料、添加剂等充分混合，使肉料更加入味，口感更佳。通过滚揉和腌制，真空滚揉机能够使肉块中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，从而增加肉块与肉块之间的粘合力，提高肉类的嫩度和保水性，改善肉块品质‌。

‌提升生产效率‌：真空滚揉机能够实现连续性的操作，大大提高了生产效率。同时，自动化控制使得设备操作简单方便，减少了人力成本。此外，真空滚揉机缩短了肉的腌制时间，从而提高了整体生产流程的效率‌。

‌保障食品安全与卫生‌：真空滚揉机采用封闭式设计，避免了操作人员与食品直接接触，减少了食品污染的风险，保障了操作安全。设备内部采用食品级材料制作，整体易于清洁和维护，确保了食品加工过程的卫生性‌。

‌适应多种工艺需求‌：真空滚揉机具有可调参数，如工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节功能，有些还具备正反转的时间控制，可以根据不同的工艺需求进行灵活设置。此外，真空滚揉机不仅适用于肉类加工，还可用于冷冻食品、海鲜产品、即食肉类产品等多种食品的加工，以及食品配料的搅拌和混合，提高了设备的利用率‌。

‌提升产品保质期‌：通过真空滚揉机的处理，肉类产品的纤维组织变得更加疏松，有利于调味料的渗透和肉的固化，从而延长了肉制品的保质期‌。

‌真空滚揉机的原理‌：真空滚揉机在真空状态下利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍的作用。这种处理方式能够使腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力及弹性，改善产品的内部结构，提高产品的口感及断面效果‌。