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　　Foodjx导读：我们在选泽真空滚揉机的时候，不知道大家有没有注意到这样的事情，就是大家不知道怎么选择适合自己或者说适合自己企业的真空滚揉机，就算选择也不知道哪个是好的，那个是不好的，所以今天我们就来高速大家，如何选择真空滚揉机。
　　
　　真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，通过滚揉、按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
　　
　　全自动真空滚揉机除具有真空呼吸式滚揉机特点外，还具有变频技术功能，使滚揉转数根据工艺任意调整，使机器使用更安全、更方便、更加节能。该机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。
　　
　　使用真空滚揉机可得到以下效果:
　　
　　1．使腌制液在原料肉内均匀吸收
　　
　　2．增强肉的结合力，提高肉的弹性
　　
　　3．保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
　　
　　4．增加保水性，提高出品率
　　
　　5．提高产品的柔嫩性和结构稳定