新鲜山药含水量高，容易变质腐烂。利用烘干脱水的办法，将山药的水分降低到安全的储藏水分含量以下，能有效延长保存时间，便于包装与运输。传统的山药烘干脱水过程中容易出现香味挥发损失、色泽暗哑黑黄、营养物质被破坏等现象。

空气能热泵箱式山药烘干机只需占用一小块安装场地，封闭式烘干，避免了于外界的粉尘和污染物接触，干净卫生。10公分厚的聚氨酯整体发泡保温房，保温效果更加好，烘干运行费用更低。 *设计的热风循环风路，产品烘干更加均匀，所有产品同时干燥。烘干过程物料不需要人工翻转，节省了大量的人工成本。

对于山药片烘干机设备的选择方面，根据产量大小可以选择箱体式，或者网带式，箱式山药烘干机可实现低温空气封闭循环干燥，物料干燥质量好。通过控制装置的工况，使干燥室的热干空气的温度在20～80℃之间，可满足大多数热敏物料的高质量干燥要求；干燥介质的封闭循环，可避免与外界气体交换所可能对物料带来的杂质污染，这对食品、药品或生物制品尤其重要。