糖化用水  洗糟用水   添加酒花

原料（麦芽）→ 粉碎→ 糖化→ 麦汁过滤→麦汁煮沸→漩沉→麦汁冷却→发酵→后处理

 啤酒酿造设备一般分为：

  1、麦芽粉碎系统。2、糖化系统。3、发酵清酒系统。4、制冷系统。5、CIP清洗系统。6、控制系统。7、灌装设备。8、蒸汽、空压等其他辅助系统。

    啤酒设备的选择主要考虑两个方面：

 1、设备的酿造工艺技术配置要求。

 2、设备的大小和产量要求。  

 产量大小取决于糖化设备的大小和每天的糖化投料的批次，以及发酵罐的大小和数量。

     一、啤酒酿造的糖化工艺和设备配置的关系，主要涉及三个方面：

  1、糖化工艺：是煮出法还是浸出法（一般是浸出法中的兑醪法和逐段升温选择）？

  2、加热方式：设备是蒸汽加热，电加热管加热（简称：电加热），还有直火加热的选择？

  3、洗糟方式：热水洗糟，还是冷水（自来水）洗糟