素牛肉高温杀菌锅 植物肉杀菌釜鼎泰盛

酱卤肉制品（鸡爪、鹅掌等）真空包装后高温高压杀菌（121度0.1MPa）杀菌锅升温阶段和冷却降温降压阶段时间长短对产品品质都有哪些影响？

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低温杀菌指对产品进行 100 ℃以下的杀菌处理。高温杀菌又叫阿尔佩杀菌，指对产品进行 100 ℃以上的加热杀菌处理。超高温瞬时杀菌指产品在 135~150 ℃的环境下持续保温 2~8 s。

 不同条件对酱卤制品的影响，发现产品经 115 ℃，20 min 杀菌后产品的水分活度、亮度、色泽、咀嚼性和弹性综合评分较高。

高温杀菌法 肉类、水产类及某些蔬菜罐头。这类低酸性食品因其微生物抗热性强，故要采用较高温度。通常高于100℃，最高达121℃。时间也要相应延长。约在60－90分钟。对某些食品因长时间杀菌会使产品质量、营养成分受到很大损失。为此罐头工业中也有采用“高温短时”杀菌法。温度大于121℃。常用的有127℃、135℃，最高达150℃时间在几分钟到几秒种。这种杀菌对流体类食品及采用转动杀菌装置的罐头其杀菌效果为最好。

购买杀菌锅除了关注产能及杀菌工艺外，生产安全也是重中之重，全自动杀菌锅采用西门子plc控制系统，自动化程度高，操作简单，设备运行稳定。

全自动杀菌锅温度差控制在±0.3℃，压力可控制在±0.05Bar，操作错误时，系统会提醒操作人员及时作出有效回应。

每台设备出货都由技术人员上门指导安装，在生产操作现场为产业工人提供培训和售后咨询服务。单个包装真空鸡爪杀菌锅,卤味鸭脖高温杀菌设备 鼎泰盛研发生产各种型号食品高温杀菌设备。