全自动牛肉干真空滚揉机是一种用于食品加工的设备，主要用于肉类深加工，特别是在肉食制品和低温火腿的生产中。其工作原理是在真空状态下，通过滚筒的旋转使肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，从而达到按摩和腌渍的效果‌。

工作原理

全自动牛肉干真空滚揉机利用物理冲击原理，在真空状态下，肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，从而增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；同时腌渍液被肉充分吸收，增强保水性，增加出品率，改善产品的内部结构‌。

优点

‌噪音小‌：操作过程中噪音较低，适合各种生产环境。

‌操作简便‌：设计合理，结构紧凑，操作简单安全。

‌效率高‌：使用效率高，能够大大提高生产效率。

‌性能可靠‌：整机采用不锈钢制造，性能可靠，噪音小。

类型

真空滚揉机有多种类型，包括：

‌小型真空滚揉机‌：适用于小型生产需求。

‌自吸式真空滚揉机‌：具有自吸功能，操作更简便。

‌全自动真空滚揉机‌：具备电脑控制和变频技术，使用更安全、更方便、更节能高效。

‌偏口式真空滚揉机‌：适用于特定生产需求。

‌无真空滚揉机‌：不具备真空功能，但仍然具有滚揉效果。

参数和规格

真空滚揉机的参数包括功率、电压、转速、真空度等。例如，GR-50L型真空滚揉机的功率为0.35+0.4千瓦，电压为380伏特，转速为6转每分钟，真空度为0.04-0.085千帕，总容积为50升‌13。不同型号的真空滚揉机根据其容积来区分，常见的型号有50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、1000L、1200L、1600L等‌。

应用场景

真空滚揉机广泛应用于肉类深加工行业，特别是在生产肉食制品和低温火腿时使用效果。其能够使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质‌。