真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍的作用，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。 新一代的全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外，还可以选配电脑控制变频技术的功能。是机器使用更安全，更方便，更加节能。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
主要技术参数：
| 型号 | GR-1200 | GR-1800 | GR-2500 | GR-3500 |
| 容积（L） | 1200 | 1800 | 2500 | 3500 |
| 生产能力（kg） | 700 | 1100 | 1500 | 2000 |
| 功率（kw） | 6.6 | 6.6 | 9.1 | 9.5 |
| 真空度（mpa） | -0.09 | -0.09 | -0.09 | -0.09 |
| 滚筒转速（rpm） | 7/11 | 7/11 | 7/11 | 4~11 |
| 主机尺寸（mm） | 2400*1330*1893 | 2500*1500*2300 | 2695*1745*2130 | 2750*1945*2300 |
| 安装尺寸（mm） | 3000*2000*2500 | 3200*2000*2500 | 3500*2100*2500 | 3000*2200*2500 |
| 总重量（kg） | 980 | 1095 | 1200 | 1800 |
