全自动商用羊肉真空滚揉机

是食品厂家用来生产‌肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备。它的主要用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀。在真空状态下，肉料呈现膨胀的状态，这有助于将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，增加肉块之间的粘合力，同时使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，从而改善肉块品质。这种设备具有噪音小、操作简便、效率高等优点，特别适用于肉类深加工。

全自动商用羊肉真空滚揉机

的工作环境最佳温度为0～3℃，并且具有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节功能。一些设备还具备正反转的时间控制，进一步优化了加工效果。通过利用物理冲击原理，真空滚揉机让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍的作用。

‌真空滚揉机‌是一种用于食品加工的设备，主要用于肉类深加工，特别是在肉食制品与低温火腿的生产中。其工作原理基于物理冲击和真空环境的结合，通过滚筒的旋转使肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，从而达到按摩和腌渍的效果‌。

工作原理

真空滚揉机在真空状态下工作，利用滚筒的旋转使肉块或肉馅在滚筒内上下翻动、相互撞击和摔打，从而达到按摩和腌渍的效果。这种物理冲击原理不仅能使腌渍液充分渗透到肉中，还能增强肉的结合力和弹性，提高产品的口感和断面效果‌。

优点

‌操作简便‌：真空滚揉机的操作相对简单，易于上手。

‌效率高‌：由于其物理冲击原理，提高了生产效率。

‌噪音小‌：机器运行时的噪音较低，工作环境更为舒适。

‌性能可靠‌：整机采用不锈钢制造，结构紧凑，性能稳定可靠‌。

适用范围

真空滚揉机广泛应用于肉类深加工领域，特别适用于牛肉、猪肉等肉类的调味腌制加工。通过真空滚揉，可以使腌渍液充分渗透到肉中，增强肉的结合力和弹性，提高产品的口感和断面效果‌。

维护保养

为了确保真空滚揉机的长期稳定运行，建议定期进行以下维护保养：

‌清洁‌：定期清洁滚筒和机器内部，防止细菌滋生。

‌检查‌：检查机器的密封性能和真空度，确保机器处于最佳工作状态。

‌润滑‌：对机器的传动部件进行润滑，减少磨损。

‌校准‌：定期校准机器的工作参数，确保腌渍效果的一致性‌。

通过以上介绍，可以更好地理解真空滚揉机的工作原理、优点、适用范围以及维护保养方法，从而更好地应用于实际生产中。