全自动商用鱼豆腐斩拌机是一种用于将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥的设备。‌‌

全自动商用鱼豆腐斩拌机的工作原理是通过高速旋转的斩刀对肉及辅料进行斩切，将其斩成细腻的糜状。这种设备通常用于‌肉制品的生产过程中，能够将原料肉和其他辅料迅速且均匀地混合，提高肉制品的乳化效果、弹性和出品率。斩拌机的主要特点包括：

‌高效斩切‌：斩刀高速旋转，能够在短时间内将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，提高生产效率。

‌均匀混合‌：除了斩切作用外，斩拌机还能将辅料、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀，确保肉制品的质地均匀。

‌卫生设计‌：斩拌机通常采用‌不锈钢材质，易于清洗，符合卫生标准，确保食品安全。

‌节能环保‌：设计上注重节能效果，减少能耗，同时斩拌时间短，物料温升小，保持肉制品的质量。

‌操作简便‌：设备操作简单，安全可靠，适合不同规模的肉类加工场所使用。

斩拌机在肉类加工行业中应用广泛，常见于宾馆、酒家、食堂以及肉类加工场等场所，是肉制品生产工艺中的关键设备。

以下是关于斩拌机的详细介绍：

一、定义与分类

斩拌机是一种将肉及辅料进行高效斩切和搅拌的设备，主要应用于肉制品生产工艺中。根据不同的配置和功能，斩拌机可以分为双速斩拌机和节能变频斩拌机等类型。

二、工作原理

斩拌机的工作原理主要是通过高速旋转的斩刀将物料切割成细小的颗粒，并在瞬间将颗粒混合均匀。当斩刀高速旋转时，会产生巨大的冲击力和摩擦力，将物料切割成碎片。同时，物料在斩拌机中会形成涡流，使得物料能够更加均匀地混合在一起。

三、特点及配置

高效节能：采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能。

材质优良：整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。

加工精确：主要部件采用加工中心加工，确保加工精确度。

刀刃锋利耐用：高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

转速高：转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

四、用途

斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀。它是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所重要的肉类加工机械。此外，斩拌机也适用于各种坚果、蔬菜、水果等的加工。

五、操作与维护

操作方法：包括准备食材、放入斩拌机、关好盖子、开始搅拌和完成搅拌等步骤。

清洗方法：使用中性洗涤剂和温水清洗斩拌机的刀片和食材杯子，主机外壳也可同样清洗。

维护方法：定期拆卸清洗斩拌机的零件，避免使用硬物品刮刀片表面，使用前后洗手以避免交叉污染。

六、优点

优点：斩拌机能够快速地将食材切碎和混合，节省制作食物的时间；容易清洁，通常可以将其零件放入洗碗机中进行清洗；比用手切食材更安全，因为刀片在使用时不会接触到手部。