薯片油炸机是一种专用于食品加工的设备，通过电、‌燃气、‌燃油、‌生物燃料等能源实现高温油炸烹制。‌这种设备主要用于食品的快速定型、膨化、熟化、脱水等工艺中，是食品加工中常见的设备。油炸机的主要用途包括‌肉类、‌水产、‌蔬菜、‌面食等制品的油炸加工，适用于食品加工厂、大中型宾馆、饭馆、各级招待所、学校、单位食堂及其他餐饮服务业。‌

薯片油炸机的主要结构包括加热系统、输送系统和温控系统，这些系统的设计和配置需要与加工工艺相匹配，以确保食品在油炸过程中的均匀性和安全性。例如，电加热油炸机采用公转与自转同步的搅拌方式，保证食品炸制的均匀性，防止食品因挤压而相互粘连。此外，新式‌油水混合油炸机利用“油水分离”的原理，自动滤出炸油中的残渣，保证炸油清洁，炸油可长期使用，不会变黑。这些技术不仅提高了产品质量，还减少了油烟和废油的产生，符合环保要求。

‌自动油炸机则是一款集油炸、甩油、输送等功能为一体的产品，设有自动和手动两种控制选择，操作灵活。油水混合油炸机是一种无烟型、多功能设备，通过水油混合的方式，使炸品细腻、柔软，色、香、味俱佳。这些特点使得油炸机在保证食品安全和美味的同时，也提高了工作效率和操作人员的健康安全。

油炸机的特点：

①自动出料：通过电机驱动的方式，炸制完成后自动提升并沥油后自动倒出，减轻工人的劳动强度，保证了产品炸制时间的统一。

②自动控温：通过电控仪表进行控制，当油温高于设定温度时，加热装置停止加热，当油温低于设定温度时，加热装置开始加热，保证产品的炸制温度，提高了产品质量。

③自动搅拌：保证产品炸制的均匀度,防止产品因挤压而相互粘连。

油炸机可以用于肉类、水产、蔬菜、面食等制品的油炸加工，以电、煤为加热能源，操作简单、安全、易清洗、维修方便、节省油耗。