‌用途‌：肉制品卤煮夹层锅主要用于食品加工，如糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。此外，它还可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是提高食品加工质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

‌结构与特点‌：

‌结构‌：肉制品卤煮夹层锅通常由锅体和支脚组成，锅体为内外球形双层结构，中间夹层通入蒸汽加热。夹层锅有固定式、可倾式、搅拌式等多种样式。

‌材料‌：内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，外层夹套可采用A3碳钢或不锈钢，具体形式由客户选择。

‌热源‌：夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

‌安全性能‌：夹层锅配有压力表和安全阀，设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

‌类型‌：夹层锅有多种类型，包括全不锈钢电加热夹层锅和导热油夹层锅等。全不锈钢电加热夹层锅采用耐酸耐热的304不锈钢制造，适用于各种食品加工；导热油夹层锅则采用耐酸耐热的材料，配有压力表和安全阀，确保操作的安全性和便利性。

‌夹层锅的优势主要包括以下几个方面‌：

‌加热效率高‌：夹层锅采用双层结构，利用蒸汽或电加热系统进行加热，能够快速均匀地加热食物，提高烹饪效率‌。

‌加热均匀‌：夹层锅的设计使得热能利用率较高，减少了能源浪费。蒸汽的传热效率高，可以确保锅内食物受热均匀，提高食品加工质量‌。

‌操作简单‌：夹层锅通常配备有易于操作的控制面板和阀门，便于用户进行温度和时间等参数的调节‌。

‌安全可靠‌：设备配有安全阀、压力表等安全设施，确保使用过程中的安全性‌。

‌材质安全‌：内锅体采用符合国家食品卫生法要求的304不锈钢材质，外锅体采用碳形不锈钢材质，支架选用高强度、耐腐蚀的不锈钢材质制作，确保食品加工过程中的卫生和安全‌。

‌功能多样‌：夹层锅广泛用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等‌。

‌节能环保‌：节能电加热夹层锅使用导热油为热源，加热过程中不需要一直通电，节省能量，且作业过程中不使用其他能源，不会对环境产生有害物质‌。

‌易于清洁‌：内层锅体采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，方便清洗和维护‌。

综上所述，夹层锅在食品加工行业中具有高效、均匀加热、操作简单、安全可靠、材质安全、功能多样、节能环保和易于清洁等优势。