肉条肉排肉卷真空滚揉机利用物理冲击的原理，让肉块馅在滚筒内上下翻动摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍渍液被肉充分吸收，柔韧松软、味道鲜美，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用优质不锈钢制作，结构合理，运行平稳，性能可靠，设备使用效率高，且干净卫生易于清洗，广泛应用于各类食品加工行业。

真空滚揉机使用原理：

滚揉机前景，相互撞击、摔打、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性  

1、本机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。

2、桨叶圆弧形，*设计，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。

3、防水电脑控制，用户可设定滚揉机自动滚揉、间歇、放气、抽真空等功能，肉卷滚揉机，使该设备真正实现了自动呼吸功能。

4、本机还具有变频功能，使滚揉转数根据工艺任意调整。

肉条肉排肉卷真空滚揉机产品使用方法：

滚揉机将:在真空状态下进行正转和反转，在常压状态下暂停。即:启动→正转(抽真空至设定真空度，并保持)→暂停(放真空，保持常压至暂停完)→反转(抽真空至设定真空度，并保持)→暂停(放真空，保持常压至暂停完)→正转(抽真空至设定真空度，香肠滚揉机的工作原理，并保持)→暂停(放真空，保持常压至暂停完到达、二次加辅料后暂停，同时报警信号灯亮，当工人加完料盖好闷盖后按下加料结束按钮以使滚揉机接续运行直至滚揉总到。