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大豆蛋白变频调速斩拌机适用于调理品如牛排,肥牛,羊肉卷,鱼豆腐产品,以及火锅肉丸馅料的斩拌,还有台烤肠、红肠等肉泥肠馅料的匹配,使用过程中,斩刀通过高速旋转,斩锅低速旋转,将斩锅内的物料斩拌均匀,如果斩拌过程中温度过高,可往斩锅内加入冰水以降温,并且对肉制品的纤维没有损坏,反而有好处。
大豆蛋白变频调速斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥,同时将其它原料如水,*,辅料一起搅拌均匀。斩拌机的刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙达到合理的组合,从而减少物料发热量,细度好,大程度的提高了肉制品的乳化效果,保持了馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。该设备可以将肉块以及辅料同时放进斩锅内进行斩拌,可将肉块斩成肉泥装或者颗粒状。
大豆蛋白变频调速斩拌机的设备特点:
1. 本机广泛应用于肉类、蔬菜、海产品及调味剂等。
2. 转锅为铸造不锈钢材质,并有防溢锅沿,有效防止渗料溢料现象,配有自动出料装置。
3. 关键部件采用加工中心加工,确保加工精度,外观可做特殊喷砂工艺处理,防水及人性化设计,部件安排合理美观。
4. 刀具采用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口刀具,刀刃锋利耐用,高速运行平稳,料斩拌、乳化效果好。
5. 主轴采用进口双轴承串列安装方式,保证刀轴组具具有良好的同心度。