多功能蔬菜、香肠真空包装机，真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保鲜保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，变成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、细菌等微生物的活性。其氧气具有抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氮气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
多功能蔬菜、香肠真空包装机的特点：
1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品变质。
2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
4、适用于各种塑料复合薄膜袋或铝箔复合薄膜袋，对各类生熟食品、果品、土特产品、药材、化学品、精密仪器、服装、五金元件、电子元件等各种固体、粉状物体、液体进行真空包装。
5、可长期使用不变形，不漏气。包装过程有电器系统自动控制，对不同的包装要求及不同的包装材料，设有抽气时间、加热时间、加热温度等调节旋钮、便于调整，以便达到预期包装效果。
真空包装机操作需注意的以下规定：
一、开机前的检查
1、插上电源，打开空压阀门，检查各气管是否老化漏气。
二、设备运转
1、打开开关，按真空泵启动键。
2、本设备有抽真空、封口、切边等功能，生产时应根据包装产品的不同要求选择不同功能
3、根据不同的袋子的厚薄选择不同的真空度、封口时间、切边时间等参数。
4、把产品放入包装室后用压板把产品压住，脚踏启动踏板。
三、安全注意事项
1、必须使用与本机电容量匹配的电源插头
2、本机无防水功能，不能使用本机器为液状物封口，不要将机器置于潮湿地面
3、不要将手升入封口部位
4、不要将金属物置于封口部位5、在更换任何零件前，一定要先关闭电源
