肉卷肉排真空滚揉机是常见的肉制品加工设备。滚揉机是通过带有一定倾斜度浆叶的滚筒的滚动，带动滚筒内肉制品的运动，达到摔打按摩的作用，使肉制品将腌渍液吸收，真空腌制机可以将滚筒内气压抽成真空状态，在真空状态下滚筒内的肉类由于外部气压的变化，细胞膜内外产生渗透压，细胞膨大，腌渍液进入细胞内，产品与腌渍液的结合性更好，对味道的吸收也就更好，产品也会更加柔嫩。全自动真空滚揉机采用*，加以改善，更加符合实际生产需要。

工作步骤：
1.肉类滚揉机接电：先接零线，再接火线。
2.打开控制器面板，红灯亮证明可以调试。
3.按设置按钮，当红灯闪烁时证明可以设置程序，按照闪烁顺序，设置滚揉时间，间歇时间等。
4.设置成功后按开始按钮，滚揉机开始工作。

肉卷肉排真空滚揉机通过带有一定倾斜度浆叶的滚筒的滚动，带动滚筒内肉制品的运动，达到摔打按摩的作用，使肉制品将腌渍液吸收。真空滚揉机可以将滚筒内气压抽成真空状态，在真空状态下滚筒内的肉类由于外部气压的变化，细胞膜内外产生渗透压，细胞膨大，腌渍液进入细胞内，产品与腌渍液的结合性更好，对味道的吸收也就更好，产品也会更加柔嫩。