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调理鸭脖鸭翅真空滚揉机是常见的肉制品加工设备。滚揉机是通过带有一定倾斜度浆叶的滚筒的滚动,带动滚筒内肉制品的运动,达到摔打的作用,使肉制品将腌渍液吸收。真空滚揉机可以将滚筒内气压抽成真空状态,在真空状态下滚筒内的肉类由于外部气压的变化,细胞膜内外产生渗透压,细胞膨大,腌渍液进入细胞内,产品与腌渍液的结合性更好,对味道的吸收也就更好,产品也会更加柔嫩。全自动真空滚揉机采用*,加以改善,更加符合实际生产需要。
调理鸭脖鸭翅真空滚揉机主要是将加工的肉类,如牛肉,羊肉,鸡肉,鸭肉,鹅肉,猪肉,鱼肉,蛋及蔬菜,果品放在真空状态内,可提高调味品进入肉品的速度,保持肉内的水分。是将块状肉在真空状态下,通过筒体转动进行滚揉。筒体转动时,块状肉在真空状态下膨胀,纤维组织被拉开,在导叶片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋运动,互相挤压,同时沿筒壁切向翻滚、摔打。这样使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。还能以人的口感,喜好使添加剂均匀的深入到块肉中间里,使肉及添加剂溶为一体,以达到肉质鲜嫩,出品率高的目的。
真空滚揉机特点:
1.整机采用食品304不锈钢,经久耐用不生锈,符合国标要求,对食品质量没有影响。
2.控制器采用防水电脑板,不仅美观,而且不怕与水接触,上面按钮清晰明确,使用方便
3.不锈钢滚筒开有投调料口,可供随时添加腌料,使用更方便。
4.滚筒链轮采用耐高温耐磨轮,经久耐磨,不需要经常更换。