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近年来我国食品工业有了很大发展,其中新技术的开发应用,已成为食品工业发展的一个重要方向。它不仅可提高生产率,降低成本,而且可改善食品品质。在食品装备中,制冷真空滚揉机可是食品行业*的产品之一。
制冷真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击原理,让物料在滚筒内上下翻动,相互撞击摩擦,产生大面积均匀分布的按摩和腌渍作用,使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐溶性蛋白质以zui快的速度zui大限度地淅出,从而增加产品的持水性,很好地改善产品的弹性,切片性和口感,*程度上提高产品的出品率。
技术参数
电源:380V(50Hz、三相五线制)
总功率:11kW
滚筒容积:2500L
滚筒转速:3~12rpm
真空度:建议zui大表压为-0.06MPa
滚筒倾角:17.5°(上)/25°(下)
液压压强:8Mpa
工作方式:抽真空,滚揉、停歇交替,自动停机
外形尺寸:长x宽x高=3500x2200x2600mm
滚桶壁厚:6mm
制冷方式夹套制冷
夹套容量120L
在以下条件下:
1、肉温:0-4℃
2、盐水温度-6℃—-2℃
3、转筒电机功率5.5kw
4、筒径长度:直径1400×2150
5、室温18℃
单台制冷功率为6-8kw,制冷机按1:2搬运效率计算(中低温型)
三台功率30kw,制冷机功率为15kw,即20匹制冷机即可。