工作原理

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让物料在滚桶内上下翻动，相互撞击摩擦，产生大面积均匀分布的按摩和腌渍作用，使淹制液在物料内均匀分布更加有利于盐容性蛋白质以zui快的速度zui大限度地淅出，从而增加产品的持水性，很好地改善产品的弹性，切片性和口感，极在程度上提高产品的出品率

结构简介

真空滚揉机主要滚筒部分、传动部分、真空系统、电控部分等组成。

滚筒部分由滚筒主轴、进出料口盖。

传动部分由电动机、减速机、链轮、链条等组成。

真空系统主要由真空泵、电节点真空表、过滤器、真空电磁阀、充气（呼吸）电磁阀、真空吸料部分及管路等。

电控部分由控制面板和控制箱组成。控制箱有三个数显时间继电器，分别设定滚筒滚揉时间/停歇时间（滚筒滚揉一段时间后所停歇的时间）（双延时）、充气时间、机器运行时间；若系统配备人机界面，可直接在人机界面上设定时间，不用时间继电器。

机架由不锈钢制成，所有部件安装在机架上，机架上设有地脚螺栓，以便调整平衡。