中央厨房也可叫中心厨房，其实就是配餐配送中心，主要任务是将原料制作加工成半成品或成品，配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客，半成品的加工就是把批量购买回来的菜品和蔬菜，放在单*个地方加工成半成品，包括对蔬菜的，清洗、切配、包装，在冷藏车运输到各个店里使用，就是一个单独加工菜品的地方，中央厨房加工*的一套设备就是净菜加工设备，我公司推出的重庆连续式中央厨房净菜加工生产线可适用于不同中央厨房的加工使用，分为根茎类和叶菜类的两种、该设备整机采用优质不锈钢304材质制作而成。   净菜的加工设备有：提升机--挑选输送机--净菜清洗机--切菜机--精洗机--沥水机--包装机（根茎类的还需要杀青冷却机）都是按照客户的产量、加工定做设备欢迎客户前来。

    中央厨房加工的好处就是省时、省工、省钱、提高产品附加值，实现企业利润大化，保证商品的品质、卫生标准的一致性，操作工人对菜品进行初步加工，比如清洗、切菜、包装、等。然后运到各个分店进行后的加工。现在很多连锁餐厅都这么做的。集中在一个地方加工，很多工序可以用机器来做，节省人力、物力、和成本。当然了所有的菜都是大批量定时采购的，及保证了新鲜度又优惠。重庆连续式中央厨房净菜加工生产线主要特点是引进和吸收欧洲净菜加工工艺，运用德国制造工艺，严格遵循净菜加工流程，开发的一套全新净菜加工设备。

    中央厨房净菜清洗设备由机架、水箱、风机(水泵)、提升机、循环冲洗水泵、传动部分等几部分组成，工作时由于水中风力(压力)的存在，物料在水中剧烈翻滚搅动，清洗水经过过滤后，由循环冲洗泵加压至进料口喷管回冲，喷管方向可调，物料被喷管喷出的高压水得以再次冲洗，并朝着出口方向漂移，出口处置至刮板提升机，刮板提升机的速度可调(调节刮板提升机速度到所需的生产能力，将冲来的物料送至下道工序(可根据用户要求在出口刮板提升机上加喷淋管，进一步进行喷洗)设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作，*符合出口食品卫生要求。带内胆的清洗机、这样的设备优势是可以把内胆抬起以便更好的清洗设备、防止泥沙阻塞出口、使设备更清洁；是以高压风机风力或水泵的压力使水产生强烈搅拌运动，使物料在水中翻滚，从而达到清洗果蔬效果的专用机械，节水效果显着。

    翻浪式果蔬清洗机采用水浴式气泡清洗，水中的物料通过气泡释放过程中产生的搅动作用产生不规则的强烈翻转运动，物料的运动有效分离待清洗物体的表面附着物，模拟人工清洗的基本动作；同时，由于物料在汽水混合物中产生搅动运动，有效避免了清洗过程中因撞击、敲击、刮擦等对物料造成的损坏现象，提高了工作效率，并将人工操作转变为机械加工。在输送物料的过程中，清洗机增加了喷淋清洗功能，使物料在蒸汽-水浴清洗完成后进行喷淋清洗。该工艺的功能是更换和去除材料表面的脏水，从而提高材料的清洁效果。同时，外部清洗喷淋水对物料进行第二次清洗后，水自动流入水浴槽中，代替和补充水浴槽中的清洗水，从而保持水浴槽中水质的清洁度，提高清洗水的利用率，提高清洗效果。

1.*卧式混流清洗技术，延长清洗路径，不损伤物料。 锥形底设计，泥砂集中存储排放。
2.可选配错流喷冲装置、气泡装置、快拆装式滚筒去杂装置、快拆装式转笼去杂装置等，适应不同物料清洗、过滤需求。
3.适用于叶菜类、根茎类以及瓜果类切割后可同水同步混合流动物料清洗。
4.可以方便进料出料, 利用涡流喷淋式水流冲击清洗确保蔬菜和水果不受过重机械伤害。
5.该设备在气泡、冲浪、提升、喷淋等联合工作下，具有洗洁净高、节能、节水、设备稳定可靠能保持原有色泽等特点。是蔬菜、食品加工、餐饮等行业的理想设备；
6.原料在经过箱体时，会与气泡机和水的结合作用下做翻滚状态，并随网带不断向前推进，出水面时，设有喷淋头，高压冲洗。

    所谓净菜加工即鲜切菜、免洗菜的加工，主要是将新鲜蔬菜经过初级挑拣去除不可食用部分，然后经过切割（切丝、切片、切丁）、清洗、杀菌、沥水、包装等工序，直接上市销售的过程。中央厨房净菜清洗设备根据食品原料特性，配备毛辊，能有效的去除毛发，杂物，泥沙等杂质。设备采用循环水系统，实现水资源的充分利用，节约用水。机子采用水流冲洗／刷洗技术，大限度的对物料进行清洗（淋喷压力可调）。设备除电机、电器等相关部件外，机体均采用SUS304不锈钢材质，喷砂亚光处理。