烟熏食品之所以好吃在于其制作工艺的*，在以前的制作过程中都是利用一个土炉子，将提前腌制风干好的腊肉腊肠等需要烟熏的食品进行烟熏。在这之前需要先将腊肉腊肠进行风干，针对风干食品水分蒸发掉的程度，一般来说都需要在室外晾晒八到十天左右，所以虽然烟熏食品的利润比较高，销售也很容易，但是却比较浪费时间，对于一些需要大量制作烟熏食品的公司来说就不太适合。需要很大的场地来对烟熏食品进行一个风干，而且受到室外天气不确定因素的影响，所以我公司生产的小作坊小型省人工的烟熏炉非常适合厂家使用，可实现蒸煮必须配有锅炉，锅炉可选用天然气加热、煤气加热。蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。

    熏食品可采用多种燃料，如玉米穗轴、各种软质和硬质木材等。因燃料成分的差异甚大，因而烟熏成分的变化也很大。原来使用木柴作燃料，不久发现使用新鲜的或半干木柴时能更好的控制温度和熏烟浓度。现在工业生产大多使用木屑。因木屑使用方便并能产生大量熏烟。木屑经过洒水回潮并利用湿气以控制燃烧和熏烟浓度，这些燃料该款小作坊小型省人工的烟熏炉都可以使用，可根据生产工艺要求烟熏出不同口味的产品。

1.箱体内外壁由SUS304优质不锈钢制造，底板4 mm、内外侧板1.5 mm、内顶板1.5 mm、内外门板1.5 mm、挡风板（304L）1.5mm。
2.设备采用耐高温矿岩棉作箱体保温材料，厚度60mm，保温严密，外形平整。
3.设备具有温气强排功能功，保证产品干燥均匀性，加快产品干燥进程，缩短加工时间。
4.设备采用双速循环风机及1台双速强排风机，每台风机功率仅为0.9/3KW，有效降低电功耗30%。风机电机两端轴承装有加油嘴。  
5.设备采用气控先导阀控制蒸汽流量,蒸汽气动阀采用不锈钢材质，温度控制精确，稳定，运行可靠。
6.用户可根据不同的工艺要求修改设定参数、选择设定程序；控制系统能够根据所选程序在干燥、烟薰蒸煮、烘烤全过程实现自动控制。

    小型烟熏炉主机（炉体）食品的烟熏蒸煮等工序都在主机内进行，其上部设有4台电动风机，电动机设有告诉和低速旋转，使盘管加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环，控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器，用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。佳特烟熏炉的主循环风扇送风均匀，使炉体内温度均匀，该烟熏炉特别采用了双层不锈钢散热器，对炉温升温迅速，干燥效果佳，而目前国内同关烟熏炉产品采用盘管式散热器，两者的升温效果是*的。烟熏炉附有喷淋、清洗功能；采用设定参数方式，通用性广，自动运行中的参数可修正。该产品的功能，对保护环境起了推动作用，并且耗电量低，其成本仅为烧煤的60%，操作简单易掌握。

1、蒸煮功能：需外接一个蒸汽发生器或锅炉，有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式，产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体，实现对产品的蒸煮功能。蒸煮：想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器或工业锅炉，30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器即可用，100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉，锅炉可选用天然气加热、煤气加热。蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。
2、烘干：电加热烘干：用电给电加热管加热，加热管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过轴流风机把热量甩出，热量通过导流管在整个炉内循环，从而实现烘干。
蒸汽加热烘干：蒸汽给盘管加热（没有蒸汽源盘管没有任何意义）盘管散热，电机带动着轴流风机把热量反吸，再通过轴流风机把热量甩出，热量通过导流管在整个炉内循环，从而实现烘干（蒸汽再给盘管加热的过程，蒸汽会变成冷凝水，冷凝水会通过疏水阀排出）。
3、外置发烟：发烟过程与内置发烟类似，相比于内置发烟，外置发烟具有发烟大以及烟雾浓度能自由控制的优点，并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后，在通入炉体之前经过过滤作用，使烟熏中的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的效果，发烟室正常发烟。注：烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多，有的地区还会用米糠、茶叶等，或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟；柿子树、桑树产生异味，都不适宜用作烟熏木材。
4、上色：烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。

    小型烟熏炉设计出了在烟熏炉上设有了回烟系统，可以循环利用烟雾量，减少烟雾的流失，增加烟雾的发烟大小，让烟熏量均匀，有效的熏制各个角落，从而达到上色均匀的效果。有了烟熏炉，再也不用担心在炎热的夏天以及寒冷的冬天下那呛眼睛，耗费体力来加工出的腊肉了，用我们的烟熏炉想加工多少就加工多少，而且晚上也可以加工，都不用人工看守，只要调节好时间跟温度，设备会自行工作，到达设定时间和温度就会自动断电，而且设备带有保温层，可以有效的保证食品的温度及口感。