1. 减压冷藏技术的*优点

真空（减压）冷藏技术为美国科学家Stanley P. Burg博士于上世纪60年代所发明。通常称为减压冷藏（减压贮藏、低压贮藏、真空贮藏）保鲜技术是生鲜农林畜水产品不冻结贮藏、运输以及货架保鲜的的物理技术，也是食品安全保藏的一项非常有效的物理技术。与冷藏技术和气调冷藏技术比较，它的*优势是“六个zui有效”：zui有效阻止微生物和霉菌活动；zui有效杀灭物品内外昆虫；zui有效保持原滋原味原香原色和Vc等；zui有效保持物品水分；zui有效净化贮藏环境；zui有效延长贮运期和货架期。它无污染、适用范围广，在保鲜生鲜产品和保障食品安全的很多方面。例如，可延长贮运期1～10倍，离开减压环境后可延长货架期2～9天，一些不同物品可混合贮藏。

2. 减压冷藏保鲜柜简介

采用上的连续抽真空（连续抽气）技术，能zui有效抗氧化、抗霉变、灭杀害。具有上述“六个zui有效”。现在市场上减压（真空）保鲜设备以及真空零度保鲜冰箱均是间断抽真空技术，均没有zui有效防氧化、防霉、防虫害功能，生鲜农副产品保鲜和食品保藏的效果均远不如连续抽真空技术。

2.1 功能

可贮藏生鲜蔬菜、水果、肉品、禽品、水产品、豆制品、熟食品、粮食，等。物品可混藏。

2.2 技术参数

型号JYL0.2。真空贮藏室有效容积200L，内尺寸（深*宽*高）580*460*750mm。电源220V、50Hz，总功率345W。使用环境温度10-35℃。外形尺寸（深*宽*高）880*700*1720mm。外形与普通冰箱类似。彩色触摸屏显示、调控。

2.3 配套机器

真空泵为德国公司生产*，制冷压缩机为意大利公司在华独资企业生产。内外表面均为不锈钢。

3. 真空冷藏技术基本原理

对真空贮藏室连续抽出空气、连续加湿和连续换气。在很低压力下真空室里空气中有害气体浓度将大大减少；生鲜水果、蔬菜等农副产品呼吸热和传热能力、乙烯生成量将被抑制90%以上；低于0.3%以下的O₂浓度和接近为零的CO₂浓度zui有效阻止细菌尤其是好氧霉菌活动、繁衍，导致植物组织内外的昆虫死亡而植物组织本身不受伤害；限制Vc损失等。连续换气将乙烯、乙醛、乙醇等有害气体从真空室内持续抽吸到真空室外；连续增加的相对湿度大大减低了贮品失水。生鲜农副产品失水过多，会发生生理创伤，如萎蔫、褐变、洼陷、糠芯等。而细菌活动繁衍会引起蔬菜、水果的软化、酸腐、异味、腐烂、褐变等，会引起肉、家禽、水产品发黏、变色、霉变、臭味等。生鲜农副产品保鲜，zui主要的是保持其水分和防止*。食品安全保藏zui主要的是防氧化、防霉变和防虫害。所以, 减压冷藏技术不仅是农副产品保鲜zui有效的物理技术，也是保障食品安全的zui有效的物理技术。