减压贮藏保鲜技术主要用途
时间：2011-02-05 阅读：508
减压贮藏（hypobaric storage）理论和技术源于上世纪60年代的美国科学家Stanley P. Burg博士。美国将此技术用在生鲜水果、蔬菜、鲜切花、肉类和水产品的保鲜上，取得了优异的效果，引起了*的关注。减压贮藏也称减压冷藏、低压贮藏或真空贮藏，是新型物理技术，生产和使用均无污染。它是贮藏、运输和货架保鲜技术的又一重大发展，是现代生鲜物流特色、效果*的技术，其设备则为*装备。就其适用领域之广、保鲜/保藏效果之佳，现有公知技术无有与其媲美者。所以，有科学家称其为继气调保鲜技术之后的保鲜*的第三次革命。
减压贮藏技术适用领域涉及农林牧副渔生鲜产品不冻结保鲜、生熟食品不冻结安全保藏，涉及延长其贮藏期、运输期和货架期。离开减压贮藏环境后放置在大气环境的保鲜时间，可视为货架期。
1、适用领域（仅连续抽气型减压冷藏设备技术）
Ø 生鲜蔬菜、水果、花卉、食用菌、肉品、禽品、水产
品不冻结保鲜。这是公知的应用领域。
Ø 生熟食品、粮食不冻结安全保存。上海善如水保鲜科
技有限公司实验证明可应用的领域。
Ø 字画、织物、皮革等防霉变、防虫蛀保存。理论上可
应用的领域。
Ø 动、植物器官、尸体保存。理论上可应用的领域。
2、主要用途（仅连续抽气型减压冷藏设备技术）
Ø 延长生鲜农副产品的不冻结贮藏期、运输期和货架期。与普通冷库和气调冷库比较，可延长贮运保鲜期1-10倍，延长货架期2-10天。例如香蕉的贮藏期，普通冷藏14-21天，气调冷藏42-56天，减压冷藏可达150天。再如牛肉，普通冷藏的贮藏期12天、货架期为0天，减压冷藏则分别为41天、8-9天。资料来自减压贮藏保鲜技术美国科学家Stanley P. Burg博士的专著《生鲜园艺产品采后生理学及减压贮藏》（2004， CABI Publishing）
Ø 延长食品不冻结安全保藏（保质）期。可延长10倍以上。例如豆沙包，普通冷藏1星期就有霉点，减压冷藏75天无霉、无异味、有弹性。资料来自上海善如水保鲜科技有限公司的实验。
Ø 抗氧化、防霉变、灭虫害。可将霉菌的生长率抑制到10%以下，可100%杀死昆虫的卵、蛹、幼虫和成虫。资料来自上述两者。
Ø 去除物品异味。可将臭味几乎*去除。资料来自上海善如水保鲜科技有限公司的实验。
Ø 干燥物品。干燥物品时一般需附加设施。资料来自上海善如水保鲜科技有限公司的实验。
3、产品类型
Ø 陆地用库。减压贮藏库或减压冷藏库。上海善如水保
鲜科技有限公司已经在国内研发成功*连续抽气型
减压冷藏库。
Ø 远洋海船用设备。减压冷藏库、减压冷藏冰箱。上海
善如水保鲜科技有限公司正在研制。将在2011制冷
展（2011.4.7.-9，上海）展出。
Ø 商用和家用真空保鲜柜。减压冷藏保鲜柜、减压冷藏
冰箱、减压冷藏展示柜。上海善如水保鲜科技有限公司
已经研发成功适用于5宾馆厨房的真空冷藏保鲜
柜。看照片和性能介绍。
Ø 减压冷藏汽车。
Ø 减压冷藏集装箱。30年前，公路、铁路和海运多式联
运减压冷藏集装箱就问世且进行商业化运营。
Ø 科学研究实验机。具有数据采集测控系统，在触摸屏
上显示压力、温度、相对湿度和换气量4
个贮藏工艺技术参数，可用U盘存储上述4个参数，在
计算机上进行输出。也可与计算机测控
系统连结，在计算机屏幕上显示上述4个参数。上海
善如水保鲜科技有限公司研发成功的该实验机已经
在浙江省农业*食品研究所使用。
Ø 其它用途减压贮藏（冷藏）设备。例如干燥设
备、几乎无失水的真空快速冷却设备、字画等减压
贮藏设备、动植物尸体减压保藏设备。