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电加热烟熏炉是肉制品熟化过程中*的设备，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。

适用产品：

各种香肠、火腿、猪、羊、牛肉、家禽及水产品的加工。

功能配置：

1、电加热烟熏炉，整机设计新颖，做工精细、美观、耐用。

2、采用优质不锈钢材质，坚固的内外层全焊接结构，优质可靠的硅胶条门封结构；保温层采用进口聚氨酯保温材料，耐高温一次成型，保温性能高、升温快、节约能源。

3、发烟系统采用外置式木粒、木屑发烟；发烟器工作状况受控制系统调节。

4、采用*的风循环技术，zui大限度的保证箱体内部各点气流状态的*性，产品在烘烤过程中上下左右温度相同，产品着色均匀。

4、加热方式采用外接蒸汽加热或电加热方式。

5、采用模块化箱体结构，排布形式灵活；可提供单排或双排布置，可以单方向进出推车，也可以做成通道式前后开门，并加装生熟区互锁装置。

目前，世界上大部分地区对于某些食品如鱼的熏制其主要目的是保藏，鱼通过熏制可比鲜鱼的预期货架期要长1～2天。有时烟熏被作为减少食品加工强度，即减少被腌制、干燥的程度后保藏性易下降的一种弥补手段，熏制和腌制、干制配合使用可以增强对食品的保藏作用。烟熏的另一种功能就是具有掩饰作用，虽然不为人赞许，但却已被非常广泛的利用。如对便宜的原材料可以通过熏制模拟成名贵的鱼制品。

总之，过去烟熏的原始目的是为了提高保藏期，但随着现代冷冻保藏技术的发展，这些加工已成为一种生产特殊风味制品的加工方法，延长保藏期成为次要目的。食品烟熏的目的目前概括起来主要有以下几点：形成特种烟熏风味；防止*变质；加工新颖产品；发色；预防氧化等。