真空浸渍机该设备的整个浸渍过程是在密封状态下进行的，时间缩短，产品营养成份损失少，保持了食品原有的色泽和风味，透明度高。是的浸糖，渗糖设备。

传统浸糖多采用多次煮制，然后再多次自然浸泡的，完成浸糖需48～72小时不等，同时为使产品含糖均匀，必须不断搅动果品，这不仅使产品加工周期长、劳动强度大、卫生条件差，而且废品率高。

真空浸糖锅的出现，不管在时间还是在效率上都解决了很多的问题。真空浸糖锅以一定压力的蒸汽为热源，真空浸糖锅具有受热面积大、热、加热均匀、沸腾时间短、加热温度容易控制、方便清洗、真空度高等特点。利用所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高，是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工，通用性。

真空浸糖设备的特点： 

1、与传统的浸渍相比，大大缩短了整个浸渍时间，大大提高工作效率，节省人工费用等生产成本。

2、由于整个浸渍过程是在密封状态下进行，时间缩短，产品营养成份的损失少，保持了果蔬原有的色泽与风味，透明度高。3、全套设备采用304不锈钢制作，表面精抛光，相比传统工艺，干净卫生。4、机组可抽真空、加热、加压、保温，也可以进行快速冷却，一机多用。5、全套设备协调统一，结构紧凑，清洗方便，一人操作，是实现现代化生产的发展方向。

真空浸糖设备的适用范围：

浸糖：蜜豆、蜜枣、枸杞蜜饯、葡萄蜜饯、海棠果脯、梨脯、草莓脯、蓝莓脯、花脯、黑加仑脯、洋姑娘脯、圣女果（小西红柿）脯、苹果脯、杏脯、冬瓜脯、红薯脯、哈蜜瓜脯、刺梨脯、沙果脯、金桔脯、山楂脯、枸杞脯、胡罗卜脯、芹菜脯、菠萝脯、弥猴桃脯、桃脯樱桃、溜溜梅、无花果、蔓越莓、玫瑰花、洛神花、西梅、杨梅浓缩：浓缩糖水、熬糖化糖、提纯汤药、脱氧脱气、糖水分离低温：海参、鲍鱼等