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辊印式饼干桃酥成型机是生产油脂含量高的酥性饼干的主要成型方法之一。辊印成型生产桃酥、米饼干等品种更为适宜。因此，辊印成型机又称为饼干桃酥两用机。辊印成型也有其局限性，它不能适应多品种的生产。这种设备在我国目前应用广泛，特别是中小型企业更是普遍，因为该设备占地面积小，产量比同等大小的冲印机高30%～50%，且没有冲印成型那样大的噪声，运转时无冲击震动。辊印成型的方法为：面团调制完毕后，即置于加料斗中，在喂料槽辊及花纹辊相对运转中，面团首先在槽辊表面形成一层结实的薄层，然后将面团压入花纹辊的凹模中，花纹辊中的饼坯受到包着帆布的橡胶辊的吸力而脱模，饼坯便由帆布输送带送入烤炉网带或钢带上。此种成型方法的特点是没有头子，省略了许多机械动作及质量管理上的麻烦。
