1.全自动真空快速冷却机速冷机主要应用范围：  

（1）蒸煮熟食品，如卤制品（鸡、鸭等）、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等；

（2）快餐类，如各类炒菜（荤菜、素菜类）、米饭、各类调理菜等；

（3）各类蔬菜、食用菌、食品陷料、月饼馅、面包等；

2.全自动真空快速冷却机速冷机可以快速冷却含有水分的蒸煮、烹饪熟食品，如快餐、面包、蒸煮薯类、熟肉类、豆制品类、各类炒菜、调理菜等。饭菜在短时间内冷却下来，使蔬菜大限度的保留其中的维生素和微量元素，使肉制品保持原有的风味和营养。该设备是将含水熟食品置于真空箱内，在真空状态下通过食品水分快速蒸发吸热，而达到快速冷却的效果，快速避开了（70℃至30℃）“细菌繁殖期”。而且熟食品冷却的整个过程都是在全封闭的真空环境内进行的，从而达到无菌化冷却。冷却过程中从食品内部到外部温度均匀下降，冷却后不会外冷内热。真空冷却的冷却是表面和中心同时进行，冷却温度均匀，不会外冷内热。而强风和冷库在冷却的时候是外表先冷，这样会导致食品外冷内热，影响口味并会引起细菌繁殖。该设备的冷却速度快，熟食中心温度从90℃到20℃只需15-30分钟，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上。高温熟食冷却时，由于冷却速度快，可以*限度的避免食品1在20-60℃细菌繁殖温度带。无须防腐剂，仍可达到较长的保质期。