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1.熟食型真空快速冷却设备的分类:熟食真空快速冷却机有常温型和低温型两大系列,常温新即ZSLS型,可以吧90℃的熟食在15分钟内冷却到常温25℃左右,低温型即ZSLS-B型,可以将90℃的熟食品在30分钟左右冷却到低温10℃以下,使产品迅速渡过细菌高度繁殖温度带即(60℃-20℃),经过冷却后的产品可以有效延长保质期,设备安装方式又分一体式和分体式,整机式即机组和真空箱是整体,分体式即机组放在室外,真空箱放在室内,便于无菌车间的操作。
2.熟食型真空快速冷却设备的使用范围:
蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
家禽类:蒸煮鸡鸭、烧烤鸡鸭、盐水鹅等;
肉食类:蒸煮猪、牛、羊、兔肉等;
注意:被冷却产品须是无经过包装的。真空冷却设备利用的是水分蒸发吸热的原理,必须保证产品有一定的含水量。
3.真空冷却机的优点:
(1)设备规格繁多,可根据客户车间布局,做成整体式或分体式、单开门或shuang开门等。本机的设计为shuang开门式,产品的流向性较强,适合安装在两个独立的车间中间,不产生交叉污染。
(2)设备充气系统具有防尘、除菌功能。在设备工作结束时往真空箱体里面充气时的空气经过过滤,防止空气微尘带入箱体内,确保食品安全卫生。