面食机械真空和面机本机主要用于和制韧性面团，以制作馒头、面包、饺子等食品，若更换搅拌器，还可和制酥性面团，以制作糕点、饼干等。适用于机关、学校、餐馆和厂矿食堂。自动化程度高，自排能力强，同时还适用于化工，医药等行业中的同类作业。该设备具有普通型和全不锈钢两种型号供用户选用，符合现行有关食品卫生标准。整体结构美观大方，操作方便，性能稳定可靠,加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
面食机械真空和面机可根据工艺要求设定和面时间、真空度。缸体具有密封性能好，面粉无跑冒现象。真空和面机使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远X于其他形式和面机的和面效果。 
工作原理：将面粉与水（有时用食油、食糖和其它食物）放入面斗，由装在搅拌轴上的搅拌器旋转和制成面团。利用面斗的翻转与搅拌器旋转配合使面团自动排出。搅拌轴传动：由主电机摆线针减速器转动，再经套筒滚子链传动，从面使搅拌轴旋转。翻斗传动：由副电机摆线针减速机旋转，再经套筒滚子链传动带动蜗轮传动，而蜗轮固定在面斗的右墙板的轴套上，从而使面斗转动。利用接近开关来控制面斗翻转的位置和复位。当面斗向下转至所需位置时，配合搅拌器的旋转运动，将和好的面团自动排出。