现在大多数馒头店或者食品加工厂家制作馒头几乎都是使用的馒头机，但是很多时候，由于操作人员的问题或者材料问题，生产出来的馒头表面会出现不光滑的情况，这样会给生产带来了很大的影响，下面分析一下出现这个问题的原因及处理方法。
馒头机生产馒头时出现不光滑的原因分析：
1、馒头机没有清洗干净或没有调整好，如果该机内杂物或者是碎物过多夹杂在机器当中，这样会造成磨损，在制作的过程当中，可能会存在碎物伤面的现象，所以要经常清理，清理周期一般为3-7天清洗一次为佳。
2、生产馒头速度的调节在生产过程中，速度过快，造成碎物累计。
3、应该拆滚轴旁的调整螺丝，也有可能是调节时候出的问题，螺丝与面之间过于紧密，就会造成对面的近距离接触，结果可想而知。
4、可能是面的问题，可以用压面机压一下，发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，两个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
馒头机生产出来的馒头表面不光滑大多都是因为操作人员的疏忽或者面等原因，所以经常维护馒头机以及正确操作馒头机不仅可以保证生产出来的馒头的品质，而且对馒头机的使用寿命也是很有好处的。
