饺子馆面馆小型真空和面机整机采用优质不锈钢材料制作，机器具有密封性能好，无跑、冒、滴漏现象，清洗方便，真空状态下拌和出的面团，表面松散，内部均匀，面团面筋值较高，弹性好,制出来的面皮透明度高,口感光滑，整机结构美观大方，操作方便，性能稳定可靠。小型真空和面机采用工业用真空泵、变频调速电机、超厚*度玻璃板配置，真空状态下可观测搅拌状况等优点。适合小规模面食加工、淀粉食品、面粉食品类单位使用。

饺子馆面馆小型真空和面机是利用应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在百分之四十左右，较普通和面技术增水百分之十到百分之二十，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。真空状态下搅拌和制面团时，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。