燃气肉类夹层锅主要由锅体、底座、燃气灶组成，除此之外还有搅拌装置、保温层、可倾架或撑脚供选择。操作方法是首先打开气阀，然后点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。肉类夹层锅待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。

燃气肉类夹层锅从结构上分为立式、立式搅拌、可倾式和可倾搅拌

从加热形式上分为：蒸汽式、燃气式、燃气导热油和电加热导热油

从材质上分为全钢A型、全钢B型和半钢型

设备材质：

本产品凡接触食品部分皆为0Cr18Ni9不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。

全钢A型:产品全部采用不锈钢制作

全钢B型:产品锅体与夹套采用不锈钢制作，架体或腿子采用碳钢制作。

半钢型:产品锅体采用不锈钢制作，夹套、架体或腿子采用碳钢制作

设备用途：

1.应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。

2.适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。