结构与特点：小型斩拌机由电控箱，刀传动组件，锅传动组件和机架等组成，整机由优质不锈钢制造，常安装3-6把斩拌刀，这类斩拌机通常只有两种道速和两种锅速，没有搅拌速度，更没有用于乳化加工的高速设置，该机可以根据生产要求配置变频调速等特殊功能

操作要点：使用前先开盖检查斩拌锅内是否有异物，检查道具是否安装正确并锁紧，盖上刀盖后将机器空机操作一遍，确认设备无误后才可用于生产加工

使用时需要注意的是，无论哪一种斩拌机，其刀盖部分都装有安全保护开关，只要打开刀盖，机器就会制动或不能启动

注意事项：

1.不得用机器斩切带骨肉和大块冷冻肉，以免损坏斩拌刀

2.斩拌机合适的装料量是锅容积的60%，装料太多时会使肉温升高

3.注意斩拌刀的使用情况，定期磨刃，切磨刃后必须称重，并检测外形

4.斩拌机装有较多的安全开关，必须疆场检查其完好性，严禁拆卸