火腿香肠肉料真空斩拌机作用：
是将去皮，去骨的肉块斩成肉糜，并将同时掺入的调味品及用来降温的冰屑一起斩拌，故称斩拌机

斩拌机是肉制品生产中的主要设备。分为真空斩拌机和非真空斩拌机。真空斩拌机是在负压下工作，它具有卫生条件好，物料温升小等优点，非真空斩拌机不带真空系统，在常压下工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

火腿香肠肉料真空斩拌机结构：
由电器控制系统，传动系统，斩肉盘，斩刀轴，出料转盘，刀盖，出料槽等部分组成、

传动系统：

由三台电机分别带动环形斩肉盘，刀轴和出料转盘工作，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

工作过程：

电机经三角带使蜗杆传动蜗轮，通过棘轮 机构使斩肉盘单向回转，电机经带轮使斩肉刀轴高速回转斩肉，电机经变速齿轮，使出料转盘轴回转出料，斩肉时轴抬起，欲出料时放下控制电路接通，出料转盘轴回位，由装在轴上的刮板将已经站好物料刮出，经出料槽排除，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，