火腿真空腌制机一种改进型真空滚揉机，包括滚桶，其特征在于所述滚桶的内壁表面设有若干个凸起的包；所述 若干个凸起的包沿滚桶的内壁表面均匀分布；所述的包为半球状也可以是弧面状。与现有的真空滚揉机相比，本实用新型的有益贡献在于：肉块、肉馅在滚桶内壁若 干个凸起半球状包的作用下，不但保持了原有相互撞击、摔打的运动形态，而且增加了肉块、肉馅之间和肉块、肉馅与滚桶之间的翻滚效果，其滚揉更均匀，滚揉效 率也显著增加。

火腿真空腌制机滚筒倾斜倒料，出料*，清洗方便。滚揉桶可以和机架分离，适用一机多桶配置。工作时间、暂停时间，总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定（可选装人机界面）。可以实现：正转滚揉-暂停-反转滚揉-暂停 循环模式?标准配置为两种运转速度。可以选配变频调速。针对不同产品，选择差异性的桨叶结构，保证柔和、均匀的滚揉力度。

可分为：小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机等类型。其它相仿类型设备有：真空腌制机、拌馅机、腌制罐、腌制桶等设备
整机采用SUS304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗方便，降低了劳动力成本，减轻了劳动强度，大大提高了生产效率，更重要的是杜绝了生产流程中诸多因人的因素而产生的食品质量事故。