优质舒克液压滚揉机 噪音小 性价比高 shandongshukejixie.   159.0803.1915. （同号）王艳女士.

转眼间又到了食品的旺季大家纷纷都在备年货了说起美食那可是让人数不胜数啊但一想起就让我流口水的还是卤肉一直都很好奇都是怎么把卤肉做的这么美味可口的呢？后来才明白肉制品类深加工离不开我们舒克的滚揉机设备.

   肉制品滚揉设备是在真空状态下利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动相互撞击、摔打达到腌渍作用使肉均匀吸收腌渍提高产品的结着力及产品的弹性本机具有肺呼吸功能让产品在滚筒内膨胀、缩小了往复运动改善了肉组织结构提高了切面效果增加了出品率。可以增强保水性改善产品内部结构。

滚筒转速分为两款，一款变频调速，一款定速，变频调速适合不同的产品加工，根据产品工艺不同，调节设备转速，针对性的对产品进行摔打，入味，保证产品的优质性。

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使用方法技巧：

1.滚揉的转速:滚揉机是不停的在转动，翻动桶内的肉食，适合速度可以保证滚揉产品的效率，通常情况下我们建议将转速在10-12转之间，但是，根据不同的产品的需要调动。

滚揉机在转动的时候，如果同内的肉数量太多，转动则会受到很大的影响，搅拌不均匀等，如果桶内的肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉的肉质损坏，并且，消耗成本增大。我们建议满桶荷载量的60%左右，滚揉机上下浮动5%之间，根据肉的密度而定。

3.滚揉间接：在滚揉生产过程中，连续的滚揉是没有必要的，而且费神右伤力。由于是真空租用，产品的间接时间不同，通常建议在滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。

4.滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

温度控制：一些专家认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率和切片性会明显下降。

6.真空度：真空在滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

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