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鸡叉液压滚揉机 操作流程规范 shandongshukejixie. 159.0803.1915.(同号)王艳女士.
真空滚揉机还可适用于各类禽肉制品、分割禽肉制品、大块肉食制品以及各种西式火腿类原料肉的腌制。这种设备由于采用真空腌制,大大缩短了腌制时间,而且使肉块充分吸收盐水,使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松驰,达到嫩化效果,而且改善了肉的外观和提高了出品率真空是滚揉机zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来。
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滚揉机产品特点:
(1)具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。
(2)浆叶采用圆弧形设计,可使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害;使产品的滚柔性的外观得到提高。
(3)单速滚揉、双速滚揉、变频运行可选择。
(4)滚筒采用特殊角度处理,保证工作的时候大气压力作用在真空室上面受力面小,鸡叉滚揉机厂家,不会变形。
(5)整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,玉溪鸡叉滚揉机,增加滚筒内摔打空间。
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