肉食真空滚揉机厂家。134066**54188....

真空滚揉机是低温火腿生产的主要设备，其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉，胺摩和腌制，与辅料，添加剂等在真空状态下进行拌和均匀。

滚揉能够将嫩化后的原料肉中的蛋白质与盐分充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块的粘着力。

真空滚揉机的种类很多，主要根据滚筒内部浆叶结构和滚揉状态来区分。

但其工作目的*，都是为了使肉块发色，提高肉块嫩度和保水性。

无论哪一种真空滚揉机，都有总工作时间、工作时间，暂停时间和真空度的调节控制，有些真空滚揉机还具有正反转时间控制。

低温火腿原料肉滚揉是的作家温度是0—3°C，而在滚揉过程中肉会升温。因此，除了具备真空冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0—4°C的冷库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。

肉食真空滚揉机厂家。

小型真空滚揉机的滚揉桶容积通常在200L以下，因其容积较小，产量不大，故适用于肉食品研发室或小型肉食品加工企业使用。

小型真空滚揉机主要特点：

本机由机架，真空系统，滚揉桶，翻转组件，电控箱及电机等组成。整机由优质不锈钢制造，翻转组件可用于滚揉桶位置设定，也可也可用于原料肉出料和清洗。

小型真空滚揉机操作要点：

使用时，将嫩化后的原料肉倒入滚揉桶内，盖上滚揉桶盖，并锁紧。将连接真空泵的真空管快速接头插入滚揉桶盖上的很空嘴，开启真空泵，抽到设定真空度时，开机即可进入滚揉工作状态，真空滚揉时间结束，释放真空，排除负压后开盖出料，滚揉结束。

肉食真空滚揉机厂家。