肉类真空滚揉机新闻资讯。

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目前，较为*的滚揉设备是真空滚揉机。

真空滚揉机的优点在于有利于盐水洗手，肉片黏着性好，同时真空处理对于熟制火腿的香气和产率都有良好的效果。

SGR-3000型真空滚揉机参数：

生产能力1800kg/h

转速5-8转/min

外形尺寸：3350*1750*2000mm

真空度0.055-0.08Mpa

主机重量1550kg

肉类真空滚揉机新闻资讯。

真空滚揉机是低温火腿生产的主要设备，其用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉，胺摩和腌制，与辅料，添加剂等在真空状态下进行拌和均匀。

滚揉能够将嫩化后的原料肉中的蛋白质与盐分充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块的粘着力。

真空滚揉机的种类很多，主要根据滚筒内部浆叶结构和滚揉状态来区分。

但其工作目的*，都是为了使肉块发色，提高肉块嫩度和保水性。

无论哪一种真空滚揉机，都有总工作时间、工作时间，暂停时间和真空度的调节控制，有些真空滚揉机还具有正反转时间控制。

低温火腿原料肉滚揉是的作家温度是0—3°C，而在滚揉过程中肉会升温。因此，除了具备真空冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0—4°C的冷库内，才能阻止原料肉的升温，保证滚揉质量。

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