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猪头肉卤煮锅
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详细信息
猪头肉卤煮锅
详细介绍
猪头肉卤煮锅
是一种常用的食品加工设备，主要用于加热、蒸煮、熬制或浓缩等工艺过程。其工作原理基于间接加热的方式：夹层锅由内外两层锅体组成，中间形成一个密闭的空间作为夹层。夹层中可以通入不同的传热介质，如蒸汽、热水或导热油，通过传热介质在夹层中循环产生的热量，通过内锅传递给所加工的食物，实现对食物的有效加热处理。
结构与工作原理
夹层锅主要由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。加热方式包括蒸汽加热、电加热和燃气加热等。蒸汽加热夹层锅通过外层锅体连接蒸汽源，蒸汽在夹层中循环流动，通过夹层传递热量给内层锅体，使得物料均匀受热。电加热和燃气加热夹层锅则通过在夹层中注入导热油，通过电热棒或其他电加热元件对导热油进行加热，然后通过油的循环将热量传递给内层锅体，实现快速、均匀加热。
分类与用途
夹层锅按结构形式分为固定式、可倾式和搅拌式等样式。按加热方式分为蒸汽加热、电加热、燃气加热和电磁加热等。按工艺需要还可以采用带搅拌或不带搅拌的设备。此外，夹层锅按密封方式可分为无盖型、平盖型和真空型。
夹层锅广泛应用于各类食品的加工，如糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜜饯、罐头等。它也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
材质与安全性能
夹层锅的内锅体通常采用耐酸耐热的不锈钢（如SUS304/SUS316L）制造，外锅体则采用碳钢（如Q235-B）或不锈钢。锅体外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。夹层锅一般配备有温度控制系统和安全阀等设施，可以有效监控和调节内部工作温度，保证使用安全。
