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AP-1200 薯片薯条真空油炸机酥脆可口不油腻
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诸城奥普机械有限公司主要产品有:真空油炸机、VF真空油炸机、真空类设备、真空油炸机、杀菌类设备、清洗类设备、肉类加工设备、真空包装机等不同型号的食品加工机械设备。还可根据客户需要量身定做各种食品加工设备。
我公司秉承“诚信为本,品质为先”的经营理念,向客户郑重承诺:我公司设有售后服务管理部门,做到24小时内给予满意答复,并且定期电话回访和服务,为客户广开方便之门。
真空油炸食品的优点
保色作用采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度大幅度减少,油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。例如,猕猴桃极易受热褐变,然而若采用真空油炸,可以保持其绿色。但是对于油溶性色素,如类胡萝卜系的色素、叶绿素类色素在油炸时,色素易溶出,故在油炸前应 对原料进行预处理,以保持色素的稳定。
保香作用采用真空油炸,原料在密封状态下被加热,原料中的呈味成分大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成分进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸气与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态下,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸气压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸食品的保藏特性
真空油炸食品的吸湿性松脆感是真空油炸产品重要的感官指标,要保持产品的松脆状态,其水分含量应控制在
5%以内,因此,产品在贮存时的吸湿问题是必须认真考虑的。
真空油炸产品油脂的氧化性真空油炸产品具有多孔结构,在孔隙的表面会吸附一层油脂。这一层油脂并不能被离心脱油除去,因此,真空油炸产品都有一定的含油率。油脂和氧接触要发生氧化反应,因此,真空油炸产品包装时,空气要尽可能排除或充入惰性气体进行包装,对于保质期长的产品,也可添加一些抗氧化剂。
电压 | 380V |
额定功率 | 21.5kw |
能源 | 其他 |
容油量 | 100L |
外形尺寸 | 3200*3200*3000mm |
温度范围 | 80-120℃ |
炸框尺寸 | 770*570mm |
重量 | 1100kg |
自动化程度 | 全自动 |
材质 | 304不锈钢 |